Food trend 2016: sostenibilità in pole position
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Food trend 2016: sostenibilità in pole position

food trend 2016
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Quali sono i food trend del 2016?

Se lo è domandato la National Restaurant Association, che ha rivolto il quesito a circa 1600 chef membri dell’American Culinary Federation (ACF), stilando poi una lista delle 20 tendenze dell’anno.

Ecco i risultati:

  1. Carni e pesci di provenienza locale
  2. Concept di ristorazione informali guidati dagli chef
  3. Prodotti vegetali del territorio
  4. Approvvigionamento di prodotti iper-locali
  5. Ingredienti naturali / Cibo poco elaborato
  6. Sostenibilità ambientale
  7. Pastisalutariper bambini
  8. Nuovitagli di carne
  9. Pesce sostenibile
  10. Gelato fatto in casa/artigianale
  11. Spezie/condimenti etnici
  12. Cucina etnica autentica
  13. Prodotti delle aziende agricole
  14. Norcineria artigianale
  15. Grani antichi
  16. Prodotti per colazione ispirati alla cucina etnica
  17. Salsiccia fresca/fatta in casa
  18. Sottaceti artigianali/fatti in casa
  19. Riduzione/gestione dei rifiuti alimentari
  20. Street food/food truck

È evidente che il tema della sostenibilità – tanto negli U.S.A. quanto in Europa – è al centro dell’attenzione ed è la più forte tendenza di questi ultimi anni, che va di pari passo con la ricerca di una cucina salubre, fatta di prodotti artigianali e fatti in casa.

In questa direzione va anche la scelta dell’ONU di dichiarare il 2016 “Anno internazionale dei legumi”. I legumi, grazie alle loro eccellenti proprietà nutrizionali, “possono contribuire in modo significativo ad affrontare la fame, la sicurezza alimentare, la malnutrizione, le sfide ambientali e la salute umana”, ha affermato a sua volta il Segretario Generale dell’ONU, Ban Ki-moon.

E allora sul nostro blog dedicato alla cucina tradizionale dell’Emilia Romagna e alla pasta artigianale non mancheranno post dedicati alla cucina di qualità e sostenibile e qualche bella ricetta con l’utilizzo dei legumi.

#staytuned

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