Descrizione
I cappelletti Italiqa sono prodotti secondo la tradizione della provincia di Ravenna, ovvero con il ripieno di solo formaggio, più precisamente di raviggiolo, tipico formaggio fresco a pasta bianca prodotto nelle valli dell’Appennino tosco-romagnolo. Esistono però anche i cappelletti il cui ripieno è arricchito con l’aggiunta di carne.
Differiscono dai tortellini per il ripieno, ma non solo: sono anche più grandi dei tortellini.
Vengono chiamati così per la loro forma a cappello, come spiega Pellegrino Artusi nel suo celeberrimo ricettario.
Giovanni –
Questi cappelletti sono davvero buoni, e quando arrivano lo vedi subito che sono freschi e artigianali: la sfoglia è ruvida e ogni cappelletto è diverso dall’altro. Segno che sono stati fatti a mano!