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Menu di Pasqua casalingo: i piatti della tradizione emiliano-romagnola

Pasqua si avvicina ed è così arrivato il momento di pensare un po’ a cosa portare in tavola in questa ricorrenza, che è spesso occasione per organizzare pranzi in famiglia oppure con gli amici. Oggi vi accompagniamo alla scoperta dei piatti tipici della nostra regione l’Emilia Romagna, terra di grandi paste e di convivialità a tavola. 

Il menu di Pasqua casalingo è costellato da una serie di piatti e prodotti che da un lato hanno una valenza simbolica, dall’altro rispettano lo scorrere delle stagioni, poiché la Pasqua segna anche l’arrivo concreto della primavera. 

Certamente in Emilia Romagna, un po’ come in tutta Italia, non può mancare l’uovo sodo, a colazione oppure fra gli antipasti, che secondo le usanze popolari veniva benedetto qualche giorno prima di essere cotto. 

Fra gli antipasti non ci sono tradizioni particolarmente radicate, anche se solitamente in tavola arrivano torte rustiche come l’erbazzone emiliano oppure la ligure torta Pasqualina, che col tempo è diventata quasi un antipasto nazionale. 

Il piatto forte del menu di Pasqua casalingo in Emilia Romagna sono senza dubbio i primi. E noi di Italiqa lo sappiamo bene quanto sia sentita la tradizione delle minestre in brodo, per le festività e non solo, nella nostra bella regione! A trionfare in questa occasione sono in Romagna i passatelli in brodo, in Emilia le lasagne al forno. 

Storicamente si preparava anche la cosiddetta “tardura”, una minestra in brodo sostanzialmente realizzata con gli stessi dei passatelli (uova, pangrattato e formaggio stagionato d’eccellenza italiano), che vengono direttamente versati in brodo formando una sorta di stracciatella. Da tempo però i passatelli sono diventati senza dubbio più presenti e protagonisti nelle tavole della Romagna a Pasqua.

Una volta superato lo step del primo piatto, in Emilia Romagna come nel resto d’Italia, il protagonista è l’agnello: in questa regione amiamo in particolare le costolette fritte. 

E per finire non possono mancare la colomba e le uova di Pasqua, affiancate magari da qualche altro dolce tipico come il latte in piedi, la zuppa inglese, la torta di riso e gli zuccherini di Pasqua.

Se anche voi volete portare in tavola un po’ della tradizione emiliano-romagnola per Pasqua, scoprite il Kit di Italiqa di passatelli e brodo di carne, una soluzione perfetta per preparare un primo piatto sontuoso in pochi minuti!