Segreti svelati: il ripieno dei cappelletti romagnoli
I cappelletti sono una pasta fresca ripiena tipica della Romagna. La loro storia è secolare: i primi documenti che ne attestano la produzione risalgono al Cinquecento. Sono due cu... leggi tutto
Tutti i consigli per organizzare una cena romantica a casa
In un periodo storico come questo, in cui una bella serata al ristorante è praticamente un sogno, organizzare una cena per due a casa è l’unica soluzione possibile per trascorr... leggi tutto
Segreti svelati: come preparare un buon brodo di verdure
Il brodo vegetale è una delle ricette base della cucina italiana. E se pensate che sia una banalità da preparare e che in fondo non sia poi così importante, beh, vi state sbagli... leggi tutto
Segreti svelati: il ripieno dei tortellini bolognesi
Il tortellino è una vera istituzione in Emilia-Romagna: la pasta ripiena tradizionale che ha avuto origine a Castelfranco Emilia secoli fa, e per le cui origini sono state scritte... leggi tutto
Segreti svelati: come fare un buon brodo di carne
Tortellini, cappelletti e passatelli: tutte specialità da gustare almeno una volta nella loro versione originale, ovvero in brodo. Di cappone, di verdure o di carne. E proprio di ... leggi tutto
La (assolutamente non trascurabile) differenza tra tortellini e cappelletti
Se a qualcuno venisse voglia di un buon piatto di pasta fresca ripiena, non dovrebbe fare altro che visitare l’Emilia-Romagna e assaggiare una delle sue specialità. Le due più ... leggi tutto
Food trend 2016: sostenibilità in pole position
Quali sono i food trend del 2016? Se lo è domandato la National Restaurant Association, che ha rivolto il quesito a circa 1600 chef membri dell’American Culinary Federation (ACF... leggi tutto
Guida ai tortellini fatti in casa
Siamo a Dicembre, Natale è alle porte, e bisogna cominciare a pensare all’organizzazione dei pranzi delle Feste. Il Re indiscusso – almeno in Emilia Romagna – della tavola n... leggi tutto
Tutti i segreti sulla preparazione dei passatelli
Come si preparano i passatelli romagnoli fatti in casa? Scommetto che molti non romagnoli li hanno assaggiati spesso, ma non hanno la minima idea di come si preparino. La ricetta, ... leggi tutto
Gli spaghetti alla bolognese non esistono!
Sembra impossibile, eppure gli spaghetti alla bolognese – una ricetta che non è mai nemmeno passata per la mente di un vero bolognese – sono uno dei piatti “italiani” più... leggi tutto