Tortellini asciutti: ricette sfiziose per la primavera
Sappiamo che i tortellini bolognesi sono prima di tutto una minestra in brodo. Il brodo di cappone per natale e quello di pollo e manzo nel resto dell’anno sono il connubio perfe... leggi tutto
Passatelli asciutti: 4 ricette da non perdere
Vi abbiamo parlato di cappelletti asciutti, ma questo non è l’unico primo piatto della tradizione Emiliano Romagnola che può essere servito asciutto, oltre che in brodo. I pass... leggi tutto
Cappelletti asciutti: ricette sfiziose per tutte le stagioni
In Emilia Romagna siamo grandissimi appassionati di brodo. Le nostre nonne ci presentavano i tortellini o i cappelli in brodo anche a Ferragosto, in barba alle temperature torride ... leggi tutto
Scuola di cucina: come chiudere i cappelletti
Oggi ti sveliamo nuovamente uno dei segreti dell’affascinante mondo delle sfogline romagnole: come si chiudono i cappelletti. Questo piatto della tradizione romagnola, infatti, Ã... leggi tutto
Come chiudere i tortellini: tutti i segreti
Come chiudere i tortellini: un po’ di storia Quella della pasta fresca è una vera e propria arte. Una delle massime espressioni di questa arte è la chiusura del tortellino, il ... leggi tutto
Segreti svelati: il ripieno dei cappelletti romagnoli
I cappelletti sono una pasta fresca ripiena tipica della Romagna. La loro storia è secolare: i primi documenti che ne attestano la produzione risalgono al Cinquecento. Sono due cu... leggi tutto
Tutti i consigli per organizzare una cena romantica a casa
In un periodo storico come questo, in cui una bella serata al ristorante è praticamente un sogno, organizzare una cena per due a casa è l’unica soluzione possibile per trascorr... leggi tutto
Segreti svelati: come preparare un buon brodo di verdure
Il brodo vegetale è una delle ricette base della cucina italiana. E se pensate che sia una banalità da preparare e che in fondo non sia poi così importante, beh, vi state sbagli... leggi tutto
Segreti svelati: il ripieno dei tortellini bolognesi
Il tortellino è una vera istituzione in Emilia-Romagna: la pasta ripiena tradizionale che ha avuto origine a Castelfranco Emilia secoli fa, e per le cui origini sono state scritte... leggi tutto
Brodo di carne ricetta: tutti i segreti per un risultato perfetto
Segreti svelati: brodo di carne ricetta perfetta Tortellini, cappelletti e passatelli: sono tutte specialità da gustare almeno una volta nella loro versione originale, ovvero in b... leggi tutto